쉬라즈(Shiraz / Syrah) - 강렬함과 풍부함의 대명사

사진 출처 : https://pixabay.com/photos/grapes-fruits-vineyard-grapevine-5583216/

 

와인을 조금이라도 접해본 사람이라면 “쉬라즈(Shiraz)” 혹은 “시라(Syrah)”라는 이름을 들어봤을 것이다. 사실 이 두 이름은 같은 포도 품종을 가리킨다. 지역과 양조 스타일에 따라 불리는 이름이 달라졌을 뿐이다. 프랑스와 유럽에서는 주로 ‘시라(Syrah)’라고 부르고, 호주와 일부 신세계 국가에서는 ‘쉬라즈(Shiraz)’라는 이름을 사용한다. 오늘은 이 강렬하고 매혹적인 품종에 대해 역사, 특징, 주요 산지, 풍미, 음식 페어링까지 전문적으로 정리해보자.

⸻

■ 쉬라즈의 역사와 기원

시라(Syrah)는 프랑스 북부 론(Rhône) 지방이 원산지다. 프랑스 암펠로그라피 연구에 따르면, 시라는 드라우네즈(Dureza)와 몽두즈 블랑(Mondeuse Blanche)이라는 두 토착 품종의 자연 교배로 탄생했다. 고대 페르시아의 도시 ‘시라즈’에서 이름이 유래했다는 설도 있지만, 현대 연구에서는 론 지방 기원이 확실히 입증되었다.

19세기 호주에 전해지면서 ‘Shiraz’라는 이름으로 불리게 되었고, 호주 와인 산업의 대표 품종으로 자리잡았다. 이후 남아공, 미국, 칠레 등 신세계 여러 나라에서도 널리 재배되며 세계적인 인기를 얻었다.

⸻

■ 쉬라즈의 풍미와 아로마

쉬라즈는 피노 누아나 메를로와 달리 훨씬 더 강렬하고 묵직한 스타일을 가진다. 대표적인 풍미는 블랙베리, 블루베리 같은 검은 과일 향이다. 여기에 후추, 올리브, 가죽, 흙 내음이 더해져 깊은 풍미를 선사한다.

숙성 과정에서 프렌치 오크 배럴을 사용하면 바닐라, 초콜릿, 스파이스 같은 향이 더해진다. 오래 숙성된 쉬라즈는 가죽, 커피, 말린 고기 같은 노트가 나타나며 복합성이 커진다. 타닌이 풍부하고 바디감이 무거운 경우가 많아, 마실 때 입안을 꽉 채우는 느낌을 준다.

⸻

■ 쉬라즈 vs 시라 – 이름에 따른 스타일 차이

같은 품종이지만, ‘시라(Syrah)’와 ‘쉬라즈(Shiraz)’는 스타일 차이가 있다.
• 시라(Syrah, 프랑스식 명칭): 프랑스 론 북부에서 생산되는 시라는 우아하고 구조감 있는 와인이 많다. 블랙 올리브, 후추, 허브, 스파이시한 풍미가 특징이다. 비교적 절제된 스타일로, 숙성 잠재력이 크다.
• 쉬라즈(Shiraz, 호주식 명칭): 호주를 중심으로 하는 신세계 스타일은 더 과일 풍미가 강하고, 알코올 도수가 높은 편이다. 자두, 블랙베리, 초콜릿, 커피, 스파이스 같은 진하고 파워풀한 풍미가 돋보인다.

즉, 시라는 세련된 유럽풍 스타일, 쉬라즈는 강렬한 신세계 스타일로 구분할 수 있다.

⸻

■ 주요 산지

• 프랑스 론 북부: 꼬뜨 로티(Côte-Rôtie), 에르미타주(Hermitage), 꼬르나스(Cornas) 등이 대표 산지다. 힘 있고 구조적인 와인이 나오며, 장기 숙성에 적합하다.
• 호주 바로사 밸리(Barossa Valley): 쉬라즈의 세계적 성지를 꼽을 수 있다. 진하고 농축된 과일 향, 높은 알코올, 풍부한 타닌을 자랑한다. 맥스 쉬라즈, 펜폴즈 그레인지(Penfolds Grange) 같은 아이콘 와인이 이 지역에서 탄생했다.
• 호주 맥라렌 베일(McLaren Vale): 좀 더 부드럽고 과일 중심의 쉬라즈가 생산된다. 블랙체리, 자두, 초콜릿 풍미가 돋보인다.
• 미국 캘리포니아: 패소 로블스(Paso Robles)와 소노마(Sonoma) 지역에서 쉬라즈가 활발히 재배된다. 과일 풍미와 스파이스 향이 조화를 이루며, 접근성이 좋은 와인이 많다.
• 남아공, 칠레: 따뜻한 기후에서 잘 자라는 쉬라즈는 신세계 여러 지역에서도 성공적으로 재배된다. 가격 대비 뛰어난 품질을 가진 와인을 찾기 좋은 지역이다.

⸻

■ 쉬라즈 와인의 특징

• 색상: 보라색을 띤 짙은 루비 컬러
• 바디감: 중간에서 풀바디
• 타닌: 풍부하고 강한 편
• 알코올 도수: 보통 13~15% 이상으로 높은 편
• 숙성 잠재력: 좋은 생산자의 쉬라즈는 수십 년간 숙성이 가능

⸻

■ 음식 페어링

쉬라즈는 진하고 힘 있는 와인인 만큼, 강렬한 음식과 잘 어울린다. 대표적으로 스테이크, 바비큐, 양고기, 훈제 고기와 훌륭한 조화를 보인다. 스파이시한 향이 있어 향신료가 강한 음식, 예를 들어 인도 커리나 멕시코 요리와도 의외로 잘 어울린다. 진한 치즈, 특히 블루 치즈와 함께 마시면 와인의 깊은 풍미가 더욱 살아난다.

⸻

■ 쉬라즈 선택 팁

쉬라즈는 생산 지역과 스타일에 따라 차이가 크므로, 본인의 취향에 맞게 선택하는 것이 중요하다.
• 부드럽고 우아한 스타일을 원한다면 프랑스 론 북부의 시라를 추천한다.
• 파워풀하고 진한 맛을 원한다면 호주 바로사 밸리의 쉬라즈가 제격이다.
• 합리적인 가격대를 찾는다면 칠레, 남아공, 미국 캘리포니아 쉬라즈를 고려해볼 만하다.

⸻

■ 마무리

쉬라즈(시라)는 와인 세계에서 가장 파워풀하면서도 다양한 매력을 보여주는 품종이다. 같은 포도임에도 불구하고 산지와 스타일에 따라 전혀 다른 성격을 드러낸다는 점이 흥미롭다. 우아한 프랑스 시라에서부터 진하고 강렬한 호주 쉬라즈까지, 이 품종은 와인 애호가라면 반드시 경험해야 할 클래식한 선택지다.